ΥλικάIngredients

• 1 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες
• 2 κρεμμύδια κομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 150γρ κεφαλοτύρι σε κύβους
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

• 1 kg lamb, cut in portions
• 2 onions, sliced
• 3 garlic cloves
• 2 Florina red peppers
• 2 carrots, sliced
• 150g kefalotyri cheese, cubed
• 3 tbsp olive oil
• Oregano, salt, pepper

ΟδηγίεςInstructions

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και το ρίχνουμε σε μεγάλη σακούλα φούρνου.
3. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, το τυρί, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη.
4. Δένουμε καλά τη σακούλα και την τοποθετούμε σε ταψί.
5. Ψήνουμε για 75-90 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως.
6. Σερβίρουμε ζεστό με ψωμί ή πατάτες.

1. Preheat oven to 180°C.
2. Season lamb and place in large oven bag.
3. Add all vegetables, cheese, olive oil and oregano.
4. Seal the bag and place in a baking tray.
5. Bake 75-90 minutes until very tender.
6. Serve hot with bread or potatoes.

ΥλικάIngredients

• 1,5 κιλό αρνί μπούτι ή σπάλα
• 1 κιλό πατάτες
• 6 σκελίδες σκόρδο
• Χυμός 1 λεμονιού
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• Αλάτι & πιπέρι

• 1.5 kg lamb leg or shoulder
• 1 kg potatoes
• 6 garlic cloves
• Juice of 1 lemon
• 1 tbsp oregano
• 4 tbsp olive oil
• ½ glass white wine
• Salt & pepper

ΟδηγίεςInstructions

1. Κάνουμε μικρές τομές στο αρνί και βάζουμε μέσα σκελίδες σκόρδου.
2. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ρίγανη και λεμόνι παντού.
3. Τοποθετούμε σε ταψί με τις πατάτες γύρω γύρω.
4. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κρασί.
5. Ψήνουμε στους 180°C για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας τις πατάτες μία φορά.
6. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

1. Make small incisions and insert garlic cloves.
2. Season with salt, pepper, oregano and lemon.
3. Place in roasting pan with potatoes around.
4. Drizzle with olive oil and wine.
5. Roast at 180°C for 1.5-2 hours, stirring potatoes once.
6. Rest 10 minutes before serving.

ΥλικάIngredients

• 1 κιλό αρνί σε κύβους
• 500γρ μικρά κρεμμυδάκια
• 400γρ ντομάτα τριμμένη
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 3 φύλλα δάφνης
• 4 μπαχάρια, ½ κ.γ. κανέλα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 kg lamb, cubed
• 500g pearl onions
• 400g crushed tomato
• 4 garlic cloves
• 1 glass red wine
• 3 bay leaves
• 4 allspice berries, ½ tsp cinnamon
• 3 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Ροδίζουμε το αρνί σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
2. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα.
3. Επαναφέρουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί.
4. Προσθέτουμε ντομάτα, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι, κανέλα.
5. Σιγοβράζουμε σκεπαστό για 70-80 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με χυλοπίτες ή ψωμί.

1. Brown the lamb in olive oil over high heat.
2. In same oil, sauté whole pearl onions.
3. Return meat and deglaze with wine.
4. Add tomato, garlic, bay leaves, allspice, cinnamon.
5. Cover and simmer 70-80 minutes.
6. Serve with egg noodles or bread.

ΥλικάIngredients

• 1 κιλό αρνί σε κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 αυγά
• Χυμός 2 λεμονιών
• 1 μαρούλι κομμένο
• Φρέσκος άνηθος
• Αλάτι & πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 kg lamb pieces
• 1 large onion
• 2 eggs
• Juice of 2 lemons
• 1 lettuce, chopped
• Fresh dill
• Salt & pepper
• 4 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Βράζουμε το αρνί με κρεμμύδι, αλάτι σε αρκετό νερό για 50 λεπτά.
2. Βγάζουμε το κρέας και κρατάμε τον ζωμό.
3. Σοτάρουμε ελαφρά το μαρούλι με ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε κρέας και μαρούλι στον ζωμό, σιγοβράζουμε 10 λεπτά.
5. Χτυπάμε αυγά με χυμό λεμονιού, ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό ζωμό ανακατεύοντας.
6. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε άνηθο και σερβίρουμε αμέσως.

1. Boil lamb with onion and salt in plenty of water for 50 minutes.
2. Remove meat and keep the broth.
3. Lightly sauté lettuce in olive oil.
4. Add meat and lettuce back to broth, simmer 10 minutes.
5. Beat eggs with lemon juice, slowly add hot broth while stirring.
6. Pour avgolemono into the pot, add dill and serve immediately.

ΥλικάIngredients

• 800γρ αρνί σε κύβους
• 3 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• 400γρ ντομάτα τριμμένη
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 800g lamb, cubed
• 3 Florina peppers
• 1 chilli pepper (optional)
• 400g crushed tomato
• 2 onions
• 3 garlic cloves
• ½ glass red wine
• 3 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Ροδίζουμε το αρνί σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδια και πιπεριές κομμένες, σοτάρουμε 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί.
4. Ρίχνουμε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι.
5. Σιγοβράζουμε σκεπαστό 55-60 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με ψωμί ή χυλοπίτες.

1. Brown the lamb in olive oil.
2. Add onions and sliced peppers, sauté 5 minutes.
3. Add garlic and deglaze with wine.
4. Add tomato, salt, pepper.
5. Cover and simmer 55-60 minutes.
6. Serve with bread or noodles.

ΥλικάIngredients

• 500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 φέτα ψωμί μουσκεμένη σε κρασί
• 1 αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. κανέλα
• Αλάτι & πιπέρι
• Αλεύρι για πανάρισμα

• 500g beef mince
• 1 slice bread soaked in wine
• 1 egg
• 2 garlic cloves, crushed
• 1 tsp cumin
• ½ tsp cinnamon
• Salt & pepper
• Flour for coating

ΟδηγίεςInstructions

1. Ζυμώνουμε κιμά, ψωμί, αυγό, σκόρδο, κύμινο, κανέλα, αλάτι, πιπέρι.
2. Πλάθουμε μακρόστενα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε.
3. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
4. Σοτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο, ρίχνουμε ντομάτα, κύμινο, κανέλα.
5. Σβήνουμε με κρασί, μαγειρεύουμε 10 λεπτά.
6. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, σιγοβράζουμε 15-20 λεπτά.

1. Mix mince, bread, egg, garlic, cumin, cinnamon, salt and pepper.
2. Shape into elongated meatballs and coat in flour.
3. Fry in hot olive oil until golden.
4. Sauté onion, garlic, add tomato, cumin, cinnamon.
5. Deglaze with wine, cook 10 minutes.
6. Add meatballs to sauce and simmer 15-20 minutes.

ΥλικάIngredients

• 1 κιλό μοσχάρι σε κύβους
• 400γρ κριθαράκι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400γρ ντομάτα τριμμένη
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• Κανέλα, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 kg beef, cubed
• 400g orzo pasta
• 1 onion, finely chopped
• 2 garlic cloves
• 400g crushed tomato
• ½ glass red wine
• Cinnamon, allspice, salt, pepper
• 3 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε 3 λεπτά.
3. Σβήνουμε με κρασί.
4. Ρίχνουμε ντομάτα, μπαχαρικά, 500ml νερό. Σιγοβράζουμε 40 λεπτά.
5. Μεταφέρουμε σε ταψί με κριθαράκι και ζεστό νερό.
6. Ψήνουμε 180°C για 40 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά.

1. Brown the meat in olive oil.
2. Add onion and garlic, sauté 3 minutes.
3. Deglaze with wine.
4. Add tomato, spices and 500ml water. Simmer 40 minutes.
5. Transfer to baking dish with orzo and hot water.
6. Bake at 180°C for 40 minutes, stirring once.

ΥλικάIngredients

• 1 κιλό μοσχάρι (χτένι ή σπάλα)
• 500γρ ντομάτες τριμμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 2 δαφνόφυλλα, κανέλα, μπαχάρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 kg beef (chuck or shoulder)
• 500g crushed tomatoes
• 1 large onion
• 3 garlic cloves
• ½ glass red wine
• 2 carrots, sliced
• 2 bay leaves, cinnamon, allspice
• 4 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Ροδίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι και καρότα, σοτάρουμε 5 λεπτά.
3. Σβήνουμε με κρασί.
4. Ρίχνουμε ντομάτα, σκόρδο, μπαχαρικά και λίγο νερό.
5. Σιγοβράζουμε σκεπαστό 70-80 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με μακαρόνια, ρύζι ή πουρέ.

1. Brown the meat over high heat.
2. Add onion and carrots, sauté 5 minutes.
3. Deglaze with wine.
4. Add tomato, garlic, spices and water.
5. Cover and simmer 70-80 minutes.
6. Serve with pasta, rice or mash.

ΥλικάIngredients

• 1 κιλό μοσχάρι (μπούτι ή κιλότο)
• Χυμός 2 λεμονιών
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 200ml ζωμό ή νερό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 kg beef (rump or topside)
• Juice of 2 lemons
• 1 onion, finely chopped
• 3 garlic cloves
• 2 carrots
• 1 tbsp oregano
• 200ml broth or water
• 4 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα — σοτάρουμε 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, ρίγανη, νερό, αλάτι, πιπέρι.
4. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 60-70 λεπτά.
5. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί.
6. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή ρύζι.

1. Brown the meat on all sides.
2. Add onion, garlic, carrots — sauté 5 minutes.
3. Add lemon juice, oregano, water, salt and pepper.
4. Cover and cook on low heat 60-70 minutes.
5. Add water if needed during cooking.
6. Serve with roast potatoes or rice.

ΥλικάIngredients

• 1,2 κιλό μοσχάρι για βραστό
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 200γρ μικρά κρεμμυδάκια
• 200γρ μανιτάρια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Θυμάρι, δάφνη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1.2 kg braising beef
• 1 bottle red wine
• 2 carrots, sliced
• 200g pearl onions
• 200g mushrooms
• 4 garlic cloves
• Thyme, bay leaves
• 3 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Μαρινάρουμε το κρέας στο κρασί με λαχανικά και μπαχαρικά για 2 ώρες.
2. Στραγγίζουμε, κρατάμε τη μαρινάδα.
3. Ροδίζουμε το κρέας σε ελαιόλαδο.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε 1,5 ώρα.
5. Σοτάρουμε μανιτάρια και κρεμμυδάκια χωριστά, προσθέτουμε στο τέλος.
6. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

1. Marinate beef in wine with vegetables and spices for 2 hours.
2. Drain, keeping the marinade.
3. Brown meat in olive oil.
4. Add marinade and simmer 1.5 hours.
5. Sauté mushrooms and pearl onions separately, add at the end.
6. Serve with mashed potatoes.

ΥλικάIngredients

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό πατάτες κομμένες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι & πιπέρι

• 1 chicken, cut in pieces
• Juice of 2 lemons
• 4 garlic cloves
• 1 kg potatoes, cut
• 4 tbsp olive oil
• 1 tbsp oregano
• 1 tsp thyme
• Salt & pepper

ΟδηγίεςInstructions

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
2. Βάζουμε κοτόπουλο και πατάτες σε ταψί.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Ψήνουμε 70-75 λεπτά, γυρνώντας μία φορά.
6. Σερβίρουμε ζεστό.

1. Preheat oven to 190°C.
2. Place chicken and potatoes in baking tray.
3. Add olive oil, lemon, garlic, oregano, salt, pepper.
4. Mix well.
5. Bake 70-75 minutes, turning once.
6. Serve hot.

ΥλικάIngredients

• 1 κοτόπουλο σε μερίδες
• 500γρ μικρά κρεμμυδάκια
• 400γρ ντομάτα τριμμένη
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 μπαχάρια, κανέλα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 chicken, cut in pieces
• 500g pearl onions
• 400g crushed tomato
• 4 garlic cloves
• 1 glass red wine
• 2 bay leaves
• 4 allspice berries, cinnamon
• 3 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Ροδίζουμε το κοτόπουλο και το βγάζουμε.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο, σβήνουμε με κρασί.
4. Ρίχνουμε ντομάτα, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι, κανέλα.
5. Σιγοβράζουμε σκεπαστό 50-60 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με χυλοπίτες.

1. Brown the chicken and set aside.
2. Sauté whole pearl onions until golden.
3. Return chicken, deglaze with wine.
4. Add tomato, garlic, bay leaf, allspice, cinnamon.
5. Cover and simmer 50-60 minutes.
6. Serve with egg noodles.

ΥλικάIngredients

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 2 κ.σ. ρίγανη
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• Χυμός 1 λεμονιού
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο θυμάρι (προαιρετικό)
• Φέτες λεμονιού για σερβίρισμα

• 4 chicken breast fillets
• 2 tbsp oregano
• 3 garlic cloves, crushed
• Juice of 1 lemon
• 3 tbsp olive oil
• Salt & pepper
• A little thyme (optional)
• Lemon slices for serving

ΟδηγίεςInstructions

1. Χτυπάμε ελαφρά τα φιλέτα για ομοιόμορφο πάχος.
2. Μαρινάρουμε 20 λεπτά σε ελαιόλαδο, σκόρδο, λεμόνι, ρίγανη.
3. Ζεσταίνουμε τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά.
4. Ψήνουμε 5-6 λεπτά κάθε πλευρά.
5. Αφήνουμε να ξεκουραστούν 3-4 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με λεμόνι και σαλάτα.

1. Lightly pound fillets to even thickness.
2. Marinate 20 minutes in olive oil, garlic, lemon, oregano.
3. Heat pan over medium-high heat.
4. Cook 5-6 minutes each side.
5. Rest 3-4 minutes before slicing.
6. Serve with lemon and salad.

ΥλικάIngredients

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο 1,5 κιλό
• 150γρ ρύζι μακρύκοκκο
• 100γρ κάστανα βρασμένα (προαιρετικά)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Φρέσκο μαϊντανό
• 30γρ βούτυρο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

• 1 whole chicken 1.5 kg
• 150g long-grain rice
• 100g cooked chestnuts (optional)
• 1 onion, finely chopped
• 2 garlic cloves
• Fresh parsley
• 30g butter
• Salt, pepper, oregano

ΟδηγίεςInstructions

1. Σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο σε βούτυρο, ρίχνουμε ρύζι να γυαλίσει.
2. Ρίχνουμε λίγο ζωμό και μαγειρεύουμε το ρύζι μισό — θα τελειώσει στον φούρνο.
3. Προσθέτουμε κάστανα, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
4. Γεμίζουμε το κοτόπουλο και ράβουμε ή κλείνουμε με οδοντόξυλα.
5. Αλείφουμε με βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ρίγανη.
6. Ψήνουμε 180°C για 80-90 λεπτά, περιχύνοντας με τα υγρά κάθε 20 λεπτά.

1. Sauté onion and garlic in butter, add rice and stir until glossy.
2. Add some broth and cook rice halfway — it will finish in the oven.
3. Add chestnuts, parsley, salt, pepper.
4. Stuff the chicken and sew or close with toothpicks.
5. Rub with butter, season, sprinkle with oregano.
6. Roast at 180°C for 80-90 minutes, basting every 20 minutes.

ΥλικάIngredients

• 1 κοτόπουλο σε μερίδες
• 500γρ ντομάτες τριμμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• ½ κ.γ. κανέλα
• 3 μπαχάρια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 chicken, cut in pieces
• 500g crushed tomatoes
• 1 large onion
• 3 garlic cloves
• ½ glass red wine
• ½ tsp cinnamon
• 3 allspice berries
• 3 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Ροδίζουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές.
2. Βγάζουμε το κρέας, σοτάρουμε κρεμμύδι στο ίδιο λάδι.
3. Ρίχνουμε σκόρδο, σβήνουμε με κρασί.
4. Προσθέτουμε ντομάτα, κανέλα, μπαχάρι, αλάτι.
5. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο, σιγοβράζουμε 40 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με ζυμαρικά ή ρύζι.

1. Brown the chicken well on all sides.
2. Remove and sauté onion in same oil.
3. Add garlic, deglaze with wine.
4. Add tomato, cinnamon, allspice, salt.
5. Return chicken and simmer 40 minutes.
6. Serve with pasta or rice.

ΥλικάIngredients

• 1 κιλό χοιρινό (μπούτι ή καρέ)
• Χυμός & ξύσμα 2 πορτοκαλιών
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

• 1 kg pork (leg or loin)
• Juice & zest of 2 oranges
• 1 onion
• 3 garlic cloves
• 2 tbsp honey
• 1 tbsp rosemary
• 3 tbsp olive oil
• Salt & pepper

ΟδηγίεςInstructions

1. Ροδίζουμε το χοιρινό σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε 3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, μέλι, δεντρολίβανο.
4. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 50 λεπτά.
5. Ξεσκεπάζουμε τα τελευταία 10 λεπτά να μελώσει η σάλτσα.
6. Σερβίρουμε με ρύζι ή ψητά λαχανικά.

1. Brown pork in olive oil.
2. Add onion and garlic, sauté 3 minutes.
3. Add orange juice, zest, honey, rosemary.
4. Cover and cook on low heat 50 minutes.
5. Uncover last 10 minutes to reduce sauce.
6. Serve with rice or roasted vegetables.

ΥλικάIngredients

• 600γρ χοιρινός λαιμός σε κύβους
• Χυμός 1 λεμονιού
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Πίτες για σερβίρισμα
• Τζατζίκι (προαιρετικά)

• 600g pork neck, cubed
• Juice of 1 lemon
• 3 garlic cloves
• 1 tbsp oregano
• 3 tbsp olive oil
• Salt & pepper
• Pita breads for serving
• Tzatziki (optional)

ΟδηγίεςInstructions

1. Μαρινάρουμε το χοιρινό με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι για 30 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε τηγάνι ή γκριλ σε δυνατή φωτιά.
3. Ψήνουμε τους κύβους χοιρινού 8-10 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά.
4. Ζεσταίνουμε τις πίτες.
5. Σερβίρουμε στις πίτες με τζατζίκι, ντομάτα και κρεμμύδι.
6. Τέλειο γρήγορο γεύμα!

1. Marinate pork with lemon, garlic, oregano, olive oil, salt, pepper for 30 minutes.
2. Heat a pan or grill over high heat.
3. Cook pork cubes 8-10 minutes, stirring regularly.
4. Warm the pita breads.
5. Serve in pita with tzatziki, tomato and onion.
6. The perfect quick meal!

ΥλικάIngredients

• 1 κιλό χοιρινό σε κύβους
• 1 μεγάλο σέλινο κομμένο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 αυγά
• Χυμός 2 λεμονιών
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

• 1 kg pork, cubed
• 1 large celery, chopped
• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 2 eggs
• Juice of 2 lemons
• 3 tbsp olive oil
• Salt & pepper

ΟδηγίεςInstructions

1. Ροδίζουμε το χοιρινό σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε 3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε νερό να σκεπαστεί το κρέας, σιγοβράζουμε 40 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το σέλινο, μαγειρεύουμε 20 λεπτά ακόμα.
5. Χτυπάμε αυγά με λεμόνι, προσθέτουμε ζεστό ζωμό σιγά-σιγά.
6. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, σερβίρουμε αμέσως.

1. Brown pork in olive oil.
2. Add onion and garlic, sauté 3 minutes.
3. Cover with water, simmer 40 minutes.
4. Add celery, cook 20 more minutes.
5. Beat eggs with lemon, slowly add hot broth while stirring.
6. Pour avgolemono into pot and serve immediately.

ΥλικάIngredients

• 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι
• 6 σκελίδες σκόρδο
• Χυμός 1 λεμονιού
• 2 κ.σ. ρίγανη
• 1 κιλό πατάτες
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

• 1.5 kg pork leg
• 6 garlic cloves
• Juice of 1 lemon
• 2 tbsp oregano
• 1 kg potatoes
• 1 glass white wine
• 5 tbsp olive oil
• Salt & pepper

ΟδηγίεςInstructions

1. Κάνουμε τομές στο μπούτι και βάζουμε σκόρδο μέσα.
2. Τρίβουμε παντού με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λεμόνι.
3. Βάζουμε στο ταψί με τις πατάτες, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κρασί.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 180°C για 1 ώρα.
5. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 30-40 λεπτά ακόμα.
6. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

1. Make incisions in the leg and insert garlic cloves.
2. Rub all over with salt, pepper, oregano, lemon.
3. Place in tray with potatoes, drizzle with olive oil and wine.
4. Cover with foil and bake at 180°C for 1 hour.
5. Remove foil and bake 30-40 more minutes.
6. Rest 10 minutes before serving.

ΥλικάIngredients

• 4 μεγάλες ντομάτες
• 4 μεγάλες πιπεριές
• 200γρ ρύζι Καρολίνα
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

• 4 large tomatoes
• 4 large peppers
• 200g Carolina rice
• 2 onions, finely chopped
• 1 bunch parsley
• 4 tbsp olive oil
• 1 garlic clove
• Salt, pepper, sugar

ΟδηγίεςInstructions

1. Κόβουμε τα καπάκια των λαχανικών και τα αδειάζουμε. Κρατάμε τη σάρκα.
2. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα της ντομάτας, τη βάζουμε σε μπολ.
3. Προσθέτουμε ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, ελαιόλαδο, αλάτι, λίγη ζάχαρη.
4. Γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα ¾.
5. Κλείνουμε με τα καπάκια, βάζουμε σε ταψί με λίγο νερό.
6. Ψήνουμε 180°C για 70-80 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.

1. Cut tops off vegetables and scoop out flesh. Keep the pulp.
2. Finely chop tomato flesh, place in bowl.
3. Add rice, onion, garlic, parsley, olive oil, salt, a little sugar.
4. Fill vegetables ¾ full.
5. Cap with tops, place in baking tray with a little water.
6. Bake at 180°C for 70-80 minutes until rice is cooked.

ΥλικάIngredients

• 500γρ φασόλια μεγάλα (μουλιασμένα από τη νύχτα)
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 2 κρεμμύδια
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 2 κλαδάκια σέλινο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι

• 500g large white beans (soaked overnight)
• 2 carrots, sliced
• 2 onions
• 2 tomatoes, crushed
• 2 celery sticks
• 4 tbsp olive oil
• 2 garlic cloves
• Salt, pepper

ΟδηγίεςInstructions

1. Βράζουμε τα φασόλια σε νερό για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε τα φασόλια με κρεμμύδι, καρότα, σέλινο.
3. Μαγειρεύουμε 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέτουμε ντομάτα, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
5. Σιγοβράζουμε 20 λεπτά ακόμα.
6. Σερβίρουμε με ελιές, κρεμμύδι ωμό και ψωμί.

1. Boil beans in water 10 minutes, drain.
2. Bring fresh water to boil, add beans with onion, carrots, celery.
3. Cook 40-50 minutes on low heat.
4. Add tomato, garlic, olive oil, salt, pepper.
5. Simmer 20 more minutes.
6. Serve with olives, raw onion and bread.

ΥλικάIngredients

• 3 πατάτες σε ροδέλες
• 2 μελιτζάνες σε ροδέλες
• 3 κολοκυθάκια σε ροδέλες
• 3 ντομάτες σε ροδέλες
• 2 κρεμμύδια σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

• 3 potatoes, sliced
• 2 eggplants, sliced
• 3 zucchini, sliced
• 3 tomatoes, sliced
• 2 onions, sliced
• 3 garlic cloves
• 1 tbsp oregano
• 6 tbsp olive oil

ΟδηγίεςInstructions

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ροδέλες 0,5 εκ.
2. Στρώνουμε εναλλάξ σε ταψί: πατάτες, μελιτζάνα, κολοκυθάκι, ντομάτα.
3. Βάζουμε ανάμεσα κρεμμύδι και σκόρδο.
4. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
5. Ψήνουμε 180°C για 60-70 λεπτά.
6. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με φέτα.

1. Slice all vegetables to 0.5 cm rounds.
2. Layer alternately in baking tray: potato, eggplant, zucchini, tomato.
3. Place onion and garlic between layers.
4. Drizzle generously with olive oil, oregano, salt, pepper.
5. Bake at 180°C for 60-70 minutes.
6. Serve hot or at room temperature with feta.

ΥλικάIngredients

• 500γρ σπανάκι φρέσκο
• 300γρ φέτα
• 3 αυγά
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Φρέσκο άνηθο
• 500γρ φύλλο κρούστας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

• 500g fresh spinach
• 300g feta cheese
• 3 eggs
• 2 onions, finely chopped
• Fresh dill
• 500g phyllo pastry
• 4 tbsp olive oil
• Salt & pepper

ΟδηγίεςInstructions

1. Σοτάρουμε κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, ρίχνουμε σπανάκι και μαγειρεύουμε 3-4 λεπτά.
2. Αφήνουμε να κρυώσει, στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά.
3. Ανακατεύουμε με φέτα, αυγά, άνηθο, πιπέρι.
4. Στρώνουμε φύλλα σε λαδωμένο ταψί, λαδώνουμε κάθε φύλλο.
5. Ρίχνουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με φύλλα.
6. Χαράζουμε, ψήνουμε 180°C για 45-50 λεπτά.

1. Sauté onion in olive oil, add spinach and cook 3-4 minutes.
2. Let cool, squeeze out liquid well.
3. Mix with feta, eggs, dill, pepper.
4. Layer phyllo in oiled baking tray, brushing each sheet with oil.
5. Add filling, cover with phyllo sheets.
6. Score, bake at 180°C for 45-50 minutes.

ΥλικάIngredients

• 500γρ ρεβίθια (μουλιασμένα από τη νύχτα)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
• 2 κλαδιά δεντρολίβανο
• Χυμός 1 λεμονιού
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 λίτρο ζεστό νερό
• Ξύσμα λεμονιού

• 500g chickpeas (soaked overnight)
• 2 large onions, sliced
• 2 sprigs rosemary
• Juice of 1 lemon
• 6 tbsp olive oil
• Salt & pepper
• 1 litre hot water
• Lemon zest

ΟδηγίεςInstructions

1. Βράζουμε τα ρεβίθια 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε σε πήλινο ή βαθύ ταψί: ρεβίθια, κρεμμύδια, δεντρολίβανο.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, λεμόνι, ξύσμα, αλάτι, πιπέρι.
4. Ρίχνουμε το ζεστό νερό να τα σκεπάζει.
5. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 180°C για 1,5 ώρα.
6. Σερβίρουμε ζεστό με ωμό κρεμμύδι και ελιές.

1. Boil chickpeas 10 minutes, drain.
2. Place in clay pot or deep baking dish: chickpeas, onions, rosemary.
3. Add olive oil, lemon juice, zest, salt, pepper.
4. Pour hot water to cover.
5. Cover with foil and bake at 180°C for 1.5 hours.
6. Serve hot with raw onion and olives.