Συνταγές

Υλικά

• 1 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες
• 2 κρεμμύδια κομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 150γρ κεφαλοτύρι σε κύβους
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και το ρίχνουμε σε μεγάλη σακούλα φούρνου.
3. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, το τυρί, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη.
4. Δένουμε καλά τη σακούλα και την τοποθετούμε σε ταψί.
5. Ψήνουμε για 75-90 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως.
6. Σερβίρουμε ζεστό με ψωμί ή πατάτες.

Υλικά

• 1,5 κιλό αρνί μπούτι ή σπάλα
• 1 κιλό πατάτες
• 6 σκελίδες σκόρδο
• Χυμός 1 λεμονιού
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

1. Κάνουμε μικρές τομές στο αρνί και βάζουμε μέσα σκελίδες σκόρδου.
2. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ρίγανη και λεμόνι παντού.
3. Τοποθετούμε σε ταψί με τις πατάτες γύρω γύρω.
4. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κρασί.
5. Ψήνουμε στους 180°C για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας τις πατάτες μία φορά.
6. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Υλικά

• 1 κιλό αρνί σε κύβους
• 500γρ μικρά κρεμμυδάκια
• 400γρ ντομάτα τριμμένη
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 3 φύλλα δάφνης
• 4 μπαχάρια, ½ κ.γ. κανέλα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Ροδίζουμε το αρνί σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
2. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα.
3. Επαναφέρουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί.
4. Προσθέτουμε ντομάτα, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι, κανέλα.
5. Σιγοβράζουμε σκεπαστό για 70-80 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με χυλοπίτες ή ψωμί.

Υλικά

• 1 κιλό αρνί σε κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 αυγά
• Χυμός 2 λεμονιών
• 1 μαρούλι κομμένο
• Φρέσκος άνηθος
• Αλάτι & πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Βράζουμε το αρνί με κρεμμύδι, αλάτι σε αρκετό νερό για 50 λεπτά.
2. Βγάζουμε το κρέας και κρατάμε τον ζωμό.
3. Σοτάρουμε ελαφρά το μαρούλι με ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε κρέας και μαρούλι στον ζωμό, σιγοβράζουμε 10 λεπτά.
5. Χτυπάμε αυγά με χυμό λεμονιού, ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό ζωμό ανακατεύοντας.
6. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε άνηθο και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά

• 800γρ αρνί σε κύβους
• 3 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• 400γρ ντομάτα τριμμένη
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Ροδίζουμε το αρνί σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδια και πιπεριές κομμένες, σοτάρουμε 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί.
4. Ρίχνουμε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι.
5. Σιγοβράζουμε σκεπαστό 55-60 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με ψωμί ή χυλοπίτες.

Υλικά

• 500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 φέτα ψωμί μουσκεμένη σε κρασί
• 1 αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. κανέλα
• Αλάτι & πιπέρι
• Αλεύρι για πανάρισμα

Οδηγίες

1. Ζυμώνουμε κιμά, ψωμί, αυγό, σκόρδο, κύμινο, κανέλα, αλάτι, πιπέρι.
2. Πλάθουμε μακρόστενα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε.
3. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
4. Σοτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο, ρίχνουμε ντομάτα, κύμινο, κανέλα.
5. Σβήνουμε με κρασί, μαγειρεύουμε 10 λεπτά.
6. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, σιγοβράζουμε 15-20 λεπτά.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι σε κύβους
• 400γρ κριθαράκι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400γρ ντομάτα τριμμένη
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• Κανέλα, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε 3 λεπτά.
3. Σβήνουμε με κρασί.
4. Ρίχνουμε ντομάτα, μπαχαρικά, 500ml νερό. Σιγοβράζουμε 40 λεπτά.
5. Μεταφέρουμε σε ταψί με κριθαράκι και ζεστό νερό.
6. Ψήνουμε 180°C για 40 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι (χτένι ή σπάλα)
• 500γρ ντομάτες τριμμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 2 δαφνόφυλλα, κανέλα, μπαχάρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Ροδίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι και καρότα, σοτάρουμε 5 λεπτά.
3. Σβήνουμε με κρασί.
4. Ρίχνουμε ντομάτα, σκόρδο, μπαχαρικά και λίγο νερό.
5. Σιγοβράζουμε σκεπαστό 70-80 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με μακαρόνια, ρύζι ή πουρέ.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι (μπούτι ή κιλότο)
• Χυμός 2 λεμονιών
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 200ml ζωμό ή νερό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα και σοτάρουμε 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, ρίγανη, νερό, αλάτι, πιπέρι.
4. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 60-70 λεπτά.
5. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί.
6. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή ρύζι.

Υλικά

• 1,2 κιλό μοσχάρι για βραστό
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 200γρ μικρά κρεμμυδάκια
• 200γρ μανιτάρια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Θυμάρι, δάφνη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Μαρινάρουμε το κρέας στο κρασί με λαχανικά και μπαχαρικά για 2 ώρες.
2. Στραγγίζουμε, κρατάμε τη μαρινάδα.
3. Ροδίζουμε το κρέας σε ελαιόλαδο.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε 1,5 ώρα.
5. Σοτάρουμε μανιτάρια και κρεμμυδάκια χωριστά, προσθέτουμε στο τέλος.
6. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

Υλικά

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό πατάτες κομμένες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
2. Βάζουμε κοτόπουλο και πατάτες σε ταψί.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Ψήνουμε 70-75 λεπτά, γυρνώντας μία φορά.
6. Σερβίρουμε ζεστό.

Υλικά

• 1 κοτόπουλο σε μερίδες
• 500γρ μικρά κρεμμυδάκια
• 400γρ ντομάτα τριμμένη
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 μπαχάρια, κανέλα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Ροδίζουμε το κοτόπουλο και το βγάζουμε.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο, σβήνουμε με κρασί.
4. Ρίχνουμε ντομάτα, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι, κανέλα.
5. Σιγοβράζουμε σκεπαστό 50-60 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με χυλοπίτες.

Υλικά

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 2 κ.σ. ρίγανη
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• Χυμός 1 λεμονιού
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο θυμάρι (προαιρετικό)
• Φέτες λεμονιού για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Χτυπάμε ελαφρά τα φιλέτα για ομοιόμορφο πάχος.
2. Μαρινάρουμε 20 λεπτά σε ελαιόλαδο, σκόρδο, λεμόνι, ρίγανη.
3. Ζεσταίνουμε τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά.
4. Ψήνουμε 5-6 λεπτά κάθε πλευρά.
5. Αφήνουμε να ξεκουραστούν 3-4 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με λεμόνι και σαλάτα.

Υλικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο 1,5 κιλό
• 150γρ ρύζι μακρύκοκκο
• 100γρ κάστανα βρασμένα (προαιρετικά)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Φρέσκο μαϊντανό
• 30γρ βούτυρο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο σε βούτυρο, ρίχνουμε ρύζι να γυαλίσει.
2. Ρίχνουμε λίγο ζωμό και μαγειρεύουμε το ρύζι μισό, θα τελειώσει στον φούρνο.
3. Προσθέτουμε κάστανα, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
4. Γεμίζουμε το κοτόπουλο και ράβουμε ή κλείνουμε με οδοντόξυλα.
5. Αλείφουμε με βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ρίγανη.
6. Ψήνουμε 180°C για 80-90 λεπτά, περιχύνοντας με τα υγρά κάθε 20 λεπτά.

Υλικά

• 1 κοτόπουλο σε μερίδες
• 500γρ ντομάτες τριμμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• ½ κ.γ. κανέλα
• 3 μπαχάρια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Ροδίζουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές.
2. Βγάζουμε το κρέας, σοτάρουμε κρεμμύδι στο ίδιο λάδι.
3. Ρίχνουμε σκόρδο, σβήνουμε με κρασί.
4. Προσθέτουμε ντομάτα, κανέλα, μπαχάρι, αλάτι.
5. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο, σιγοβράζουμε 40 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με ζυμαρικά ή ρύζι.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό (μπούτι ή καρέ)
• Χυμός & ξύσμα 2 πορτοκαλιών
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

1. Ροδίζουμε το χοιρινό σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε 3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, μέλι, δεντρολίβανο.
4. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 50 λεπτά.
5. Ξεσκεπάζουμε τα τελευταία 10 λεπτά να μελώσει η σάλτσα.
6. Σερβίρουμε με ρύζι ή ψητά λαχανικά.

Υλικά

• 600γρ χοιρινός λαιμός σε κύβους
• Χυμός 1 λεμονιού
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Πίτες για σερβίρισμα
• Τζατζίκι (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Μαρινάρουμε το χοιρινό με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι για 30 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε τηγάνι ή γκριλ σε δυνατή φωτιά.
3. Ψήνουμε τους κύβους χοιρινού 8-10 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά.
4. Ζεσταίνουμε τις πίτες.
5. Σερβίρουμε στις πίτες με τζατζίκι, ντομάτα και κρεμμύδι.
6. Τέλειο γρήγορο γεύμα.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό σε κύβους
• 1 μεγάλο σέλινο κομμένο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 αυγά
• Χυμός 2 λεμονιών
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

1. Ροδίζουμε το χοιρινό σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε 3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε νερό να σκεπαστεί το κρέας, σιγοβράζουμε 40 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το σέλινο, μαγειρεύουμε 20 λεπτά ακόμα.
5. Χτυπάμε αυγά με λεμόνι, προσθέτουμε ζεστό ζωμό σιγά-σιγά.
6. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά

• 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι
• 6 σκελίδες σκόρδο
• Χυμός 1 λεμονιού
• 2 κ.σ. ρίγανη
• 1 κιλό πατάτες
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

1. Κάνουμε τομές στο μπούτι και βάζουμε σκόρδο μέσα.
2. Τρίβουμε παντού με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λεμόνι.
3. Βάζουμε στο ταψί με τις πατάτες, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κρασί.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 180°C για 1 ώρα.
5. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 30-40 λεπτά ακόμα.
6. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Υλικά

• 4 μεγάλες ντομάτες
• 4 μεγάλες πιπεριές
• 200γρ ρύζι Καρολίνα
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα καπάκια των λαχανικών και τα αδειάζουμε. Κρατάμε τη σάρκα.
2. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα της ντομάτας, τη βάζουμε σε μπολ.
3. Προσθέτουμε ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, ελαιόλαδο, αλάτι, λίγη ζάχαρη.
4. Γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα ¾.
5. Κλείνουμε με τα καπάκια, βάζουμε σε ταψί με λίγο νερό.
6. Ψήνουμε 180°C για 70-80 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.

Υλικά

• 500γρ φασόλια μεγάλα (μουλιασμένα από τη νύχτα)
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 2 κρεμμύδια
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 2 κλαδάκια σέλινο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα φασόλια σε νερό για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε τα φασόλια με κρεμμύδι, καρότα, σέλινο.
3. Μαγειρεύουμε 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέτουμε ντομάτα, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
5. Σιγοβράζουμε 20 λεπτά ακόμα.
6. Σερβίρουμε με ελιές, κρεμμύδι ωμό και ψωμί.

Υλικά

• 3 πατάτες σε ροδέλες
• 2 μελιτζάνες σε ροδέλες
• 3 κολοκυθάκια σε ροδέλες
• 3 ντομάτες σε ροδέλες
• 2 κρεμμύδια σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ροδέλες 0,5 εκ.
2. Στρώνουμε εναλλάξ σε ταψί: πατάτες, μελιτζάνα, κολοκυθάκι, ντομάτα.
3. Βάζουμε ανάμεσα κρεμμύδι και σκόρδο.
4. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
5. Ψήνουμε 180°C για 60-70 λεπτά.
6. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με φέτα.

Υλικά

• 500γρ σπανάκι φρέσκο
• 300γρ φέτα
• 3 αυγά
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Φρέσκο άνηθο
• 500γρ φύλλο κρούστας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, ρίχνουμε σπανάκι και μαγειρεύουμε 3-4 λεπτά.
2. Αφήνουμε να κρυώσει, στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά.
3. Ανακατεύουμε με φέτα, αυγά, άνηθο, πιπέρι.
4. Στρώνουμε φύλλα σε λαδωμένο ταψί, λαδώνουμε κάθε φύλλο.
5. Ρίχνουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με φύλλα.
6. Χαράζουμε, ψήνουμε 180°C για 45-50 λεπτά.

Υλικά

• 500γρ ρεβίθια (μουλιασμένα από τη νύχτα)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
• 2 κλαδιά δεντρολίβανο
• Χυμός 1 λεμονιού
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 λίτρο ζεστό νερό
• Ξύσμα λεμονιού

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα ρεβίθια 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε σε πήλινο ή βαθύ ταψί: ρεβίθια, κρεμμύδια, δεντρολίβανο.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, λεμόνι, ξύσμα, αλάτι, πιπέρι.
4. Ρίχνουμε το ζεστό νερό να τα σκεπάζει.
5. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 180°C για 1,5 ώρα.
6. Σερβίρουμε ζεστό με ωμό κρεμμύδι και ελιές.